È probabilmente il più antico nucleo cittadino di Torella, il nome deriva dal termine tedesco Geirfalk, cioè falco rapacissimo, per ricordare i boschi del territorio ricchi di selvaggina. Il primo nucleo abitativo si formò intorno alla chiesetta dei SS. Giovanni e Paolo, di epoca bizantina, ma già al tempo dei romani era considerata luogo di culto e di sepoltura. Con l’avvento del Cristianesimo continuò questa sua funzione. Il primo documento scritto che attesta la sua origine e la sua appartenenza al feudo di Torella risale al 1151. Il territorio di Girifalco fu abbandonato progressivamente, ma i feudatari di Torella continuarono a conservare il titolo nobiliare.
Realizzata in epoca normanna (XI-XII secolo), presenta le caratteristiche tipiche dell’architettura militare per rispondere ad esigenze di controllo e di difesa del territorio. A pianta quadrangolare, presenta elementi architettonici di spoglio d’età romana. Era disposta almeno su tre piani: il primo utilizzato come deposito e stalla; attraverso una scala lignea esterna, si accedeva al secondo piano, probabilmente seguivano altri due piani di cui uno completamente crollato. Secondo le ricerche di Rotili la torre ebbe anche funzione residenziale.