La Migliazza.
Una pizza rustica per riscoprire i piaceri semplici della tavola
INGREDIENTI
500 gr di farina di mais
olio extra vergine d’oliva
acqua
sale q.b.
Preparazione
In una terrina versare la farina di mais, il sale e due cucchiai di olio e mescolare il tutto con acqua bollente. Lavorare l’impasto fino a farlo diventare morbido e versarlo in una teglia precedentemente unta d’olio. Con la punta di una forchetta bucherellare la superficie dell’impasto e completare con una spruzzata di olio.
Infornare a 200 gradi e per un tempo proporzionato allo spessore dell’impasto.
A cottura ultimata togliere la Migliazza dal forno e servirla agli ospiti dividendo le porzioni con le mani, così come vuole la tradizione irpina.
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