Baccalà con Peperoncini Secchi.
Antichissima e tipica ricetta locale, la cui tradizione risale agli inizi del secolo scorso.

4 pezzi di baccalà,

Peperoncini secchi (metà piccanti e metà dolci),

Olio extravergine d’oliva,

Aglio e sale.

Ripulire del sale superfluo sotto un getto d’acqua il baccalà, lasciare quindi in ammollo in un recipiente capiente per due o tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno. Lessare per pochi minuti il baccalà precedentemente ammollato, per poi scolarlo e ripulirlo di eventuali residui di pelle o lische. In un tegame a parte, soffriggere l’olio con l’aglio e i peperoncini. Versare il soffritto sul baccalà. Consumare caldo.