Baccalà alla ualanegna
Il baccalà alla ualanegna: la specialità di Morra De Sanctis
Il baccalà alla ualanegna: la specialità di Morra De Sanctis
INGREDIENTI
Baccalà
Olio extra vergine d’oliva
Aglio
Peperoni lunghi cruschi
Sale q.b.
Preparazione
Tagliare a pezzi non troppo piccoli il baccalà secco e salato, ripulirlo del sale superfluo sotto un getto d’acqua, metterlo a mollo in un contenitore capiente per due o tre giorni cambiando l’acqua ogni giorno. Lessare per pochi minuti il baccalà precedentemente ammollato, scolarlo e privarlo della pelle e delle spine superflue. Disporre i pezzi di baccalà in un piatto da servizio e, per insaporirlo, bagnarlo con qualche cucchiaio d’acqua della lessatura.
Versare in un tegame l’olio in abbondante quantità; far soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere, una volta che l’aglio diventa dorato, per pochi secondi, i peperoni lunghi cruschi, versare il tutto sul baccalà e coprire prima di servire.
Versare in un tegame l’olio in abbondante quantità; far soffriggere l’aglio nell’olio. Aggiungere, una volta che l’aglio diventa dorato, per pochi secondi, i peperoni lunghi cruschi, versare il tutto sul baccalà e coprire prima di servire.
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